segunda-feira, 20 de janeiro de 2014

Pão semi-italiano

PÃO SEMI-ITALIANO



Certo dia de passagem por uma pequena padaria, dessas tipo especiais, resolvi fazer um lanche. Como sempre faço procuro experimentar pães especiais e diferentes.
Observando todos os pães na vitrine, me chamou atenção um tipo diferente, pois aparentava um pão italiano mas não tão rústico.
Pedi para experimentar e para minha surpresa foi um dos melhores pães que já saboreei. 
Foi então que desejei buscar esta receita e descobri algumas delas na internet. Experimentei umas, outras não, e resolvi dar um toque Prazer do Pão em uma delas, que vi no link http://irtonpereira.blogspot.com.br, e que resultou neste pão de características rústicas, porém, com uma maciez e um sabor inigualável.





Para quem desejar experimentar, aí vai a receita:

Ingredientes:

500g de farinha de trigo
10g de sal
20 ml de vinagre (pode ser do branco)
220 ml de água gelada
8 g de fermento seco

Modo de fazer.

1. Colocar todos os ingredientes secos na masseira
2. Por o vinagre e depois a água aos poucos, (cuidado com a temperatura ambiente, pois pode necessitar de mais ou menos água).
3. Bater até o ponto de véu. ( a massa não deve ficar úmida em excesso).
4. Deixe descansar coberta por um pano por uns 30 minutos coberta por um pano.
5. Modelar pedaços em formato de bola.
6. Deixe descansar por mais uns 30 minutos coberta por um pano.
7. Enrolar no formato filão ou em bola, passar o pão em uma bandeja com clara de ovo levemente batidas e depois envolvê-los na farinha de arroz. (se não tiver, pode ser na farinha de trigo).
8. Colocar em assadeiras untadas e deixar crescer até quase dobrar de tamanho.
9. Fazer um corte na superfície antes de levar ao forno.
10. Assar em forno previamente aquecido a 170 °C com muito vapor em forno turbo por 11 minutos.

Bom apetite.









2 comentários:

  1. Respostas
    1. Bom dia Simone Teixeira. Obrigado por participar.
      O fermento pode ser seco ou biológico fresco, na receita eu uso o seco, mas se você desejar usar o fresco, ou em pasta, (aquele de padaria), deve multiplicar a quantidade por 3.

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